凉拌鲜鱿 爽脆鲜嫩又醒胃

　　养生滋味

　　在此向大家推荐一下凉拌鲜鱿的吃法。鲜鱿的最佳口感是爽脆、鲜嫩，要达到这个效果，除了原料的因素之外，还有一个重要环节就是切花刀。凉拌的做法更需要大火飞水后放入冰水冷却，而至于佐料则是各施各法，这次加上青芥辣作为佐料，是一种醒胃的吃法。

　　材料：鲜鱿300克、芫茜30克、葱段30克、炸花生10克、红椒丝10克、炸蒜片5克、白芝麻少许，盐、鱼露、青芥辣、豉油、花生油各适量。

　　做法：鲜鱿洗净切小块，划刀花后大火灼熟，立即取出放入冰水中冷却，然后再取出放入器皿内，加入芫茜、葱段、红椒丝、盐、鱼露、青芥辣、豉油和花生油拌匀，最后撒入炸花生、白芝麻和炸蒜片即成。