麻城农家味的软萩粑

   大别山新春第一野菜，麻城，罗田，英山一带传统小食。近年来，野菜成为现代饮食习惯的新宠，还屡屡出现在央视《舌尖上的中国》。山大王积极挖掘软萩粑特色，带领家乡父老走产业脱贫之路。

   田间地头，趴在垄上找软萩，掐其嫩尖。为了稳定供应，农妇们清早就要出门，这时候软萩叶子上还挂着露水，绿油油的，充满着春意和希望。

   软萩掐好了，拿回去要反复清洗，因为带露水的叶子最容易沾沙粘土。农妇们的双手在水里浸得通红，可为了赶量，洗完还得忙着下一步。

   传统的手艺就是用石头舂把软萩舂成瓤，她毛茸茸的样子极其可爱，再加上鲜嫩的绿汁儿留出来，人们心里顿时就美起来了。

   软萩瓤和糯米粉，要用60度温水，且要欠着水和。农妇巧手，带着温度拾掇着这一刚一柔的结合，极像乡里的媒婆。

    和好的面团虽然很干，但是身为茸母的软萩，用她身体里的一丝丝爱意牵绊着糯米粉，任外面风吹雨打，最后融为一体，产生爱的结晶。

   自留地里种的芝麻，炒熟后用石磨磨碎，然后拌点白糖，成了乡下许多小食的馅儿。估计是因为一口下去，香味能瞬间征服味蕾，芝麻才能做上这个花魁。这不到了软萩粑里，她还得是最后出场，一口咬出的甜汁儿带着黑色的香味流进农人粗糙的肠胃，像极了一场脱俗的邂逅，毕竟一年只能在三月爱上这一口，往后又得过一年。

   烙，是大别山做面食最常用的方式，曾考证过原因，都纠结在一个穷字上；煎，油是个值贵的东西，花在一道小食上，在以前会被非议，现在却是一种效率；烤，最为有情调，谁家电热器上烤香了糍粑，也烤得了红薯，更别提这软萩糯米皮儿了；微波炉是个新鲜东西，乡下未普及，城里人完全可以用来做熟软萩粑；蒸，有些讲究，得是有经验的家庭主妇去用这法子。

   真空打包好的软萩粑，大山里传统的手工艺制作：有芝麻糖馅和腌菜苕粉丝馅两种，纯正的人间美味！