老米酒的换代升级

2月5日上午，麻城木子店镇农产品加工园内不时有车辆进出，不一会儿，喧闹取代了安静。湖北康磁酒业有限公司的工人们复工了。

生产车间内，工人们忙着赶订单。淡淡的酒香弥漫,一瓶瓶装好的米酒走下了流水线,等待工作人员打包搬运。

“我们目前生产的产品主要发往苏州、郑州、北京等地,苏州有80万元的订单，北京有50万元，立讯精密公司还有100万元的订单。”湖北康磁酒业有限公司总经理商潇介绍，菊花老米酒和红曲酒都比较受顾客青睐,不过红曲酒更胜一筹。

湖北康磁酒业有限公司成立于2022年，致力于老米酒、红曲酒及中药饮片的研发、生产、销售，集品牌营销、文旅产业延伸于一体，是一家综合型酒生产企业。

在木子店镇，流传着一句耳熟能详的俗语：老米酒,蔸子火,过了皇帝就是我。老米酒是木子店镇的一大特色，其历史可追溯至3000年前。

相传，商纣王太子殷郊为躲避父王追杀，逃至木子店隐居，并在这里发明了米酒酿造技艺。从此，木子店家家酿老米酒、户户饮老米酒。

2011年，“木子店老米酒”通过国家地理标志产品保护认定。2014年，注册为地理标志证明商标。

每年寒露过后，木子店镇家家户户都开始酿造老米酒。木子店老米酒酿制方法独特且原料考究，以巴河源头山泉水、本地优质糯米、上好酒曲为原料，才能酿造出口感纯正的老米酒。老米酒还未酿造好，不少老顾客就在9、10月份打电话给相熟的农户预订了。

目前，木子店镇老米酒产业已经初具规模，拥有2家规模以上企业,全镇酿酒户数超过1.2万户，总产值超过8亿元。

因多是自产自销，老米酒的保存时间有限，口感也存在差异。为了让老米酒口感更好，且喝了不上火，湖北康磁酒业有限公司在原有老米酒酿造工艺上进行改良，在保留原有材料和工艺的基础上，添加了金银花、菊花等中草药，使产品更适合现代人的口味，味道清香醇厚，口感细腻顺滑。

“以前老米酒多是冬天热了喝,现在夏天还可以冰着喝,你看里面还可以看到菊花。现在老米酒一年四季可喝。”在康磁老米酒厂区,商潇指着大缸内的老米酒原材料介绍着公司主打产品之一——康磁老米酒。

大缸一揭盖，浓郁的酒香扑面而来。白色的糯米里夹杂着绿色的菊花和金银花。原材料清晰可见。

除康磁老米酒外，红曲酒也是公司的主打产品。公司注重木子店老米酒的生产和创新，在原有米酒的基础上创新了酿造工艺，采用酒酿酒的方式酿造生产红曲酒。

商潇说：“相较于传统老米酒的单次发酵，1个月就可开缸出酒，红曲酒采用的是复酿工艺，古法酿造，小坛发酵，且发酵时间更长，需要半年。红曲酒的年份越长，口感就越好。红曲酒上市后，回头客还挺多。”

公司深挖红曲酒的历史文化内涵,以东坡文化为依托，开发了东坡酒坊、东坡赤壁系列红曲酒，进一步提升产品的文化附加值，助力老米酒产业的升级。

去年，公司销售收入达680万元。“我们所有生产线满负荷生产可实现年产米酒1000万斤。”商潇介绍，今年将开发与红曲酒相关的新品,丰富产品种类，同时坚持市场导向，做好供应链的协同发展，延伸市场端，争取企业进规。