春访茶乡

   谷雨时节，我们来到茶乡——龟山茶场。
　　一入境内，茶乡茶韵便扑面而来。远山近村绿荫如黛，山上的杜鹃花灿烂如锦。远处山峦，近处河畈，全是绿绿葱葱的茶树，象铺上绿色的地毯，一行行、一垄垄、行次分明，棵棵茶树高矮一致，行行茶棚宽窄齐整，犹经高超的裁剪师裁剪过一般。
　　茶场场长鲍在祥热情接待我们。还未能稍事休息，鲍场长就兴致勃勃地介绍起来：“今年我们请来专家当顾问，推出新产品‘龟山岩绿王’，它是龟山岩绿的精品，买价每斤888元，已供不应求。我们每年要产销龟山岩绿茶60万斤。”紧接着，鲍场长又将岩绿王的生长、采摘、制作、讲得栩栩如生。
“龟山岩绿王”的摘采得之不易。必须由未婚的姑娘来完成，采摘前，姑娘们先将手洗干净，在海拔900米环山山坳中采摘。采摘时必须小心轻柔地摘下叶片，摘一片要马上放入茶篮，据说一个熟练的采茶姑娘，每天最多只能采摘嫩芽十二两，故极为珍贵，之所以才称得上珍品中的绝品。再加上采摘的辛苦，还没有成茶就已先让采茶女姑娘付出了几多辛苦。
　　岩绿茶的采制，春季分四次，品质因采摘鲜叶的早晚而定，以早为贵。惊蛰初过，是茶农采制首批春茶的最佳时机，至清明前采头茶，称为“明前茶”。而过了清明后采摘的茶叶就大不如“明前茶”那么珍贵了。谷雨前采摘的二春茶称“雨前茶“，量比较多，已有一叶一芽，茶芽稍长；立夏之前采三春茶，茶芽旁有附叶两瓣。两叶一芽；四春茶则在三春茶后一个月开始采摘，这时茶已成片，并附带有茶梗。
　　龟山岩绿茶的生长得力于独特的自然条件。这里日照时间短，昼夜温差大，海拔高、云雾多，雨量充沛调和，加上岩石风化后的黑色土壤的自然肥，含有丰富的矿物质，是我国少有的宜茶之地。
　　跟随着鲍场长的脚步，从茶园来到新装修的炒茶房。展现在眼前的是热气腾腾的场面，地上均匀铺放着摊凉的鲜叶。靠墙垒着一溜儿钭置炒锅。炒茶师傅告诉我们：“炒茶基本工艺流程分杀青、揉捻、干燥3个步骤，细分为炒青锅、回潮、分筛、挥锅、筛分整理、去黄叶的茶末、收灰贮存等数道工序。”接着，只见炒茶师傅把“摊凉”的鲜叶，放入被木柴烧得滚烫的炒锅，用双手向着同一个方向不停的翻动。待青叶变软，并发生“啪啪”的爆响声后，转入温度较低的另一炒锅，又用双手在锅内不停地转动。当叶面互不相粘时，由虎口处迅速甩出，使其从锅上滚落锅底。到茶叶卷成条状后，出锅均匀摊放于竹编烘篮里，放于炭火上初烘，然后摊凉、复烘。最后，拣去杂质及未形成的叶片。大约30分钟时间，经过这些工序做成的岩绿王，茶条紧缩，光圆细直，色泽清翠，白毫显现，香气清高。整个过程全凭经验丰富者手工操作，掌握不住火候、温度和炒制技巧，就产不出精品“龟山岩绿王”。观看了炒茶师傅的现场制作，我们真为岩绿王的精工细作惊叹不已。
　　茶乡人不仅精于做茶，也非常喜欢喝茶，并且讲究茶礼。在休息室，我们看到茶姑拿出一盒包装精制的“龟山岩绿王”先让我们观茶形、看茶色、闻茶香。再往透明的玻璃杯放入一撮茶叶，用提来一壶滚烫的开水，冲上小半杯，稍停，倒去微尘和浮沫，谓之“洗茶”。再重注新水，只见茶叶随着水花在杯中上下翻滚。杯中水一平静，茶叶便迅速沉入杯底，舒展开来。若是芽头，则如雀舌重叠；若是一芽一叶，则似旗枪汇聚。汤色也由淡绿变浓，泛着微黄，透明清亮。茶姑双手捧杯献上，接过杯子，一股特有的茶香随着淡淡的白雾扑入鼻中，润入肺腑……这时，鲍场长风趣幽默地讲：“好茶还得用活水煮。”“刚才茶姑为你们沏的茶就是用的龟山山间泉水，你们可要好好品尝啰！”我们双手端起茶杯，轻轻一嗅，茶未入口就已经被茶香所陶醉……
　　麻城龟山岩绿茶早在唐宋时期就形成规模生产，成为名茶佳品。宋代沈括的《梦溪笔谈》中就有：“麻城岁卖茶二十八万斤”的产销记录。唐代陆羽《茶经》也对龟山云雾茶作过很高评价，当时，作为贡品盛名于世。二十世纪六十年代初，龟山岩绿被列为“湖北省四大名茶”之一，并送香港展出，七十年代带到美国俄罗斯展销，均获好评。近二十年来，“龟山岩绿”在全国绿茶评比中多次获奖。谈起下一步的计划，场长鲍在祥充满自信地说：“我们要把龟山岩绿王作为品牌来经营，明年的目标是进入国际茶叶市场，并力争获得国际性的奖项。
　　靠山吃山经营山，种养制茶研究茶，进一步扩大茶园规模，延伸茶叶产业链条，依靠茶叶脱贫致富奔小康——这就是市场大潮中龟茶人探索出的一条特色之路。他们有决心、有能力要在这块“昔日游击地”绘出最新最美的图画，要让茶叶在茶乡人追求幸福的征途上再立新功。