感恩大别山 醉美木子店

木子店老米酒历史传说

　　木子店老米酒产地位于大别山龟峰脚下，巴水源头的木子店镇。木子店人世代酿酒，其酿制技术历史悠久，据考究，在境内丁家坳的国家文物保护地——殷郊太子墓出土文物中，便出现最早的酒器，距今三千多年。唐宋八大家之一的苏轼在黄州为官时，好饮老米酒，留下了“定慧海棠香千里，东山米酒进万家”的千古绝唱；明代思想家李贽赞誉木子店老米酒“聚龟峰之灵气，吸巴水之精华，承上天之甘露，师杜康之工艺”；明代文武奇才梅之焕曾对木子店老米酒作出“酒香飘千里，东山户户春”的赞叹。
　　改革开放后，木子店老米酒产业实现了快速跨越发展，形成了老米酒百里经济带，生产规模不断扩大，产品质量稳定提升，商品转化率大幅提高，形成了公司+基地+农户+销售的生产模式，使木子店老米酒的知名度不断提高，不少品尝过木子店老米酒的文人墨客、政要领导都给予赞誉。木子店老米酒2009年荣获第六届中国武汉农业博览会金奖农产品称号；中央电视台进行了专题报道。

木子店老米酒酿制工艺及营养价值

　　木子店老米酒酿制方法独特，采用天然金银花作酒曲，以纯优质糯米、天然矿泉水、名贵中药材为原料，经本地传统工艺原浆发酵后的酒液，反复沉淀过滤的米酒原汁，精心酿制而成，其口感甘醇，色泽清淡，香味浓郁，集营养保健于一体，被人们誉为“麻东一宝”。
　　木子店老米酒酒精度低，富含22种氨基酸，含4种维生素，5种人体必需的微量元素，所含的硒元素具有防癌抗癌作用。具有补养气血、助消化、健脾、舒筋活血、祛风除湿、预防感冒抗疲劳、增强体质和免疫力等功能，明代李时珍《本草纲目》中将米酒列入药酒类之首，足以证明木子店老米酒作为米酒行列中的佼佼者具有极大的医药价值。

木子店老米酒品牌战略

　　为了发展壮大老米酒经济，自上世纪九十年代起，历届党委政府始终抓住“木子店老米酒”这一品牌不放松：首先从老米酒所必需的水源、糯稻、酒曲等原材料的质量源头抓起。保护水源，用生物除虫治病的科学种植方法，生产优质的糯稻，保证优质的老米酒原材料。其次加大政策支撑，扶持发展糯稻种植大户和老米酒生产专业户及老米酒生产厂家。用品牌战略推广“木子店老米酒”。2010年，在镇政府的积极工作下，“木子店老米酒”获得国家质检总局批准的地理标志产品保护；2012年，顺利通过了国家工商总局申报木子店老米酒地理标志证明商标；2013年，镇政府与华中农业大学签订“木子店老米酒”工艺流程及保鲜研究课题的项目协议，研究成果为“木子店老米酒”做大做强提供技术支撑。
　　2012年全镇种植优质糯稻1.5万亩，全镇酿“木子店老米酒”1万斤以上的大户近两百家，获得生产许可证的企业有三家。其中“东义州酒业食品厂”生产的“东义州”牌“木子店老米酒”获得第二十节中国食品博览会“金奖”及第六届“中国武汉农业博览会金奖农产品”称号。2012年全镇老米酒产值达到了1.5亿元，使“木子店老米酒”的影响力越来越大，农民通过“木子店老米酒”获得的经济收入越老越多。

火锅鼻祖——东山吊锅

　　木子店东山吊锅源远流长。老土灶、老吊锅，人间烟火从此旺——东山吊锅始于亘古，产生影响于唐朝。唐朝的开国皇帝李世民起兵之初，在麻城东山以及龟山一带屯兵数月，时值严冬，大山之中天寒地冻，驻扎官兵为驱寒并提高练兵的效率，借鉴当地农民百姓吃吊锅的习俗，边吃饭边饮酒，酒兴之余李世民在龟峰山上留下了“吞日”气吞河山的豪言壮语。据史考证在中国古代的移民大潮中，麻城是八大移民集散地之一，早有“湖广填四川，麻城占一半”的说法，世居麻城的先祖移居到今四川重庆后，将东山的吊锅世代相传，以致演变出遍布重庆四川火锅文化。由此看来，麻城东山吊锅应该是天下火锅的鼻祖。东山吊锅世代相传，至今在一些农户厨房（俗称伙房）屋内一角，还留有一直径50--70厘米，深约30厘米的圆坑，周围围上大青砖（也有用水泥石块砌的），用来堆放燃烧的木柴，俗称“火笼”。同时，在其屋正上梁上悬木质或当地铁匠打制的吊钩，挂上当地特有的有铒铁锅，这就是吊锅的来历。吊锅通过吊钩在火笼上可随意升降，春夏一般不用。秋冬气候变冷，是吊锅的黄金季节。制作时将将当地特有的炸豆腐、野竹笋、腌辣椒、肉糕、土猪肉、时令蔬菜等分别倒进锅内，不断在火笼里加木柴，燃起熊熊大火，直至吊锅里的菜肴煮好，所以又称“一锅熟”或”一锅煮”，再在锅口撒点切碎的姜蒜，就可以开席。家人或来客围坐火笼四周，烤火、吃热菜，喝老米酒，每人双手分别拿碗、筷和酒怀，边烤火，边喝酒吃菜，边侃大山，场面热烈，气氛非常融洽，此习俗流传至今。
　　吊锅浑身上下都是中华文化。吊锅热，表示“亲热”；吊锅圆，表示“团圆”；吊锅用汤水处理原料，表示“以柔克刚”；吊锅不拒荤腥，不嫌寒素，用料不分南北，调味不拒东西，山珍、河鲜、时菜、豆腐、粉条，来者不拒，一律均可入锅，表示“兼济天下”；吊锅荤素杂糅，五味俱全，主料配料，味相渗透，又体现了一种“中和之美”。更重要的是，吊锅最能形象直观地体现“在同一口锅里吃饭”这样一层深刻的意义和一种生动活泼的局面。
　　吊锅是一种多人合吃的餐食方式，在木子店吃吊锅是家人朋友团聚、交流生活、聊天叙旧加深感情的重要方式，这也恐怕是吊锅至今仍保持着旺盛生命力的文化渊源。吊锅吃出了亲情，吃出了人情，吃出了友情，吃出了中国文化底蕴。吊锅不仅是一种烹饪方式，也是一种餐食方式；不仅是一种饮食方式，也是一种文化模式。