【民生大视野】匠心守老味 包面寄乡情

包面，是麻城家喻户晓的特色传统小吃，皮薄馅鲜、汤醇味美，承载着一代又一代麻城人的舌尖记忆。在城区，有一家白果人深耕37年的小吃店，把麻城包面做出了口碑，守住了乡味，留住了乡情。

清晨，走进麻城胡老大馄饨店，热气氤氲，鲜香扑鼻，前来吃包面加热干面套餐的食客络绎不绝。家住紫竹林的胡严珍，即便步行十几分钟，也要过来吃上一碗包面过早。

“我在别处吃包面不喝汤，在这里吃，汤我总喝完了，汤清淡，油也不厚。”食客胡严珍对这里的包面赞不绝口。

从1989年胡老大开始推着板车摆摊卖包面，到如今儿子胡立经营3家连锁馄饨店，37年来，变的是规模，不变的是初心。

“我父亲经常告诫我，不要怕顾客多吃了，做生意要讲良心。”店主胡立告诉记者。

多年来，这份经营理念始终如一。坚持优选300斤以上的本地猪前胛肉，当天现杀、现绞、现包，骨汤慢火熬煮，肉馅与汤底只加盐和胡椒粉，只为守住麻城包面的原汁原味。

有人从小吃到大，从青年吃到花甲，再带着儿孙重温儿时味道；有人在外打拼多年，返乡第一件事就是来吃上一碗包面；更有周边城市的食客，专程驱车赶来，只为品尝这份独属于麻城的特色风味。

“我主要是做周边和街坊的生意，这么多年，好多顾客已经都处成熟人了。”胡立说，老顾客一直在捧场，他们更要把包面品质做好。

一碗麻城包面，裹着鲜香馅料，守着传统味道，盛着浓浓乡情。岁月流转、烟火绵延，这一碗包面，早已深深烙印成所有麻城人记忆里的美食符号。(戴鹏 周文韬)